공주 제민천 짬뽕집 진흥각
점심 3시간만 열지만, 웨이팅을 각오하는 이유. 공주 3대 짬뽕 중 하나
공주는 유독 짬뽕으로 유명한 도시입니다. 가장 오래되고 맛있는 중식당들이 모여 있고, 현지인들 사이에서는 '공주 3대 짬뽕'이라고 불리는 단골 맛집들이 있을 정도입니다. 그중 하나가 바로 제민천 근처의 진흥각입니다.
진흥각은 1979년부터 운영해온 가게로, 점심시간 11시부터 오후 2시까지 정확히 3시간만 문을 엽니다. 이 짧은 영업시간에도 불구하고 주말이면 항상 웨이팅이 있습니다.
위치와 영업시간
주소는 충청남도 공주시 감영길 20번지입니다. 제민천 바로 옆에 위치해 있어 식사 후 산책하거나 카페를 돌아보기 좋습니다. 영업시간이 중요한데, 목요일부터 토요일까지만 11시부터 14시까지 운영합니다.
일요일과 월요일은 휴무이고, 매주 수요일도 정기휴무입니다. 점심시간만 3시간 운영하기 때문에 시간을 잘 맞춰 방문해야 합니다. 또한 주문번호 시스템을 사용하므로 자리에 앉아 주문번호표를 들고 계산할 때 가져가면 됩니다.
국물이 깔끔하고 깊은 짬뽕
진흥각의 짬뽕(10,000원)은 공주 짬뽕의 특징을 잘 보여줍니다. 자극적인 매운맛보다는 깊고 담백한 국물이 특징입니다. 돼지고기와 오징어, 양배추, 부추, 양파 등 신선한 채소가 얇게 채 썬 상태로 들어가 있어, 면과 함께 씹힐 때마다 다양한 식감이 느껴집니다.
국물은 시원하면서도 감칠맛이 깊어, 면을 다 먹은 뒤 공깃밥을 추가해 국물에 말아먹는 것을 권합니다.
간을 직접 조절하는 다대기 시스템
진흥각을 다른 짬뽕집과 구분하는 특징 중 하나는 사장님이 직접 만드는 다대기입니다. 매운맛과 순한맛 두 종류를 준비해놓고, 손님이 입맛에 맞게 선택해 섞어 먹을 수 있게 합니다. 이것이 공주 짬뽕의 특징이기도 한데, 각자 다른 입맛에 맞춰 간을 조절하면서 먹는 재미가 있습니다.
고춧가루, 소금, 후추, 식초도 함께 준비되어 있으니, 원하는 맛으로 완성해 먹을 수 있습니다.
웨이팅을 각오해야 하는 이유
주말 점심시간에 방문하면 대기는 피할 수 없습니다. 토요일 12시 10분경 도착했을 때도 3번째 순서에 8분을 기다렸습니다. 하지만 가게가 작지 않습니다.
1인석도 있고 테이블도 꽤 여러 개라 회전이 빠릅니다. 또한 혼밥하시는 분들도 많으니 혼자 방문해도 어색하지 않습니다. 대기를 줄이려면 11시 오픈 직후 또는 1시 이후에 방문하는 것을 추천합니다.
하지만 워낙 인기 있는 곳이라 그때도 바쁠 가능성이 높습니다.
공주의 3대 짬뽕 중 가장 국물이 깔끔하다는 평가를 받는 진흥각. 1979년부터 지켜온 맛과 다대기로 개인의 입맛을 완성하는 경험이 여기 있습니다. 제민천을 걷다 점심시간이 되면, 한 번 들러볼 가치가 충분한 곳입니다.
